Rodríguez también mantuvo un encuentro en Tegucigalpa, la capital hondureña, con el ministro de Juventud de Honduras, Gustavo Cáceres, con quien compartió impresiones sobre la realidad de los jóvenes de Castilla-La Mancha y la de los hondureños, así como de la puesta en marcha de su Instituto, que como el de la comunidad autónoma es también de reciente creación.
Además, estuvo en las delegaciones de las organizaciones que están llevando a cabo proyectos en Honduras, como la Fundación Iberoamericana para el Desarrollo (FIDE) y su contraparte en ese país, COMIXMUL y la Asamblea de Cooperación por la Paz (ACPP) y sus contrapartes, el programa para el Desarrollo de la Infancia y Mujer (PRODIM), la Fundación para el Desarrollo de Guayma (FUNDEG) y Enlace de Mujeres Negras Hondureñas (ENMUNEH).
La directora del Instituto de la Juventud, que estuvo en localidades como San Pedro de Sula, Santa Rosa de Copán, Procón y las comunidades garífunas, también visitó las sedes de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECI) y el Centro de Mujer Copaneca.
Durante su estancia, Rodríguez asistió a una sesión formativa sobre metodología, actores y seguimiento de proyectos de Cooperación que se desarrollan en la zona dentro del programa ‘Jóvenes Cooperantes’ y que impartió en Tegucigalpa durante una de las jornadas el coordinador de proyectos de ACPP en América Central, Alejandro Quióa.
Además, en Procón, conoció los proyectos de FUNDEG en ‘Aldea 36 Guaymas’ sobre autoconstrucción de viviendas y en la zona de Bajamar mantuvo una reunión con los beneficiarios del proyecto de módulos higiénico-sanitarios y jóvenes de esta comunidad (ENMUNEH) y en Santa Rosa de Copan rindió visita a la delegación de Comixmul y a las socias de una cooperativa de microempresarias en zonas rurales.
Estas organizaciones realizan proyectos como el de desarrollo rural integral de ACPP a través del fomento de la producción agrícola o las campañas de lucha contra el VIH en comunidades rurales y acciones de educación para mejorar la inserción laboral de los jóvenes, o el garante del acceso al consumo doméstico de agua potable a la población que realiza FIDE en el municipio de Florida.